.什么是綠茶？
答：用茶樹新梢的芽、葉、嫩莖，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工藝制成的不發(fā)酵茶稱為綠茶。
.綠茶有什么特點(diǎn)?
答：它的采制特點(diǎn)一般為芽茶類;工藝特點(diǎn)為不發(fā)酵;
外觀特點(diǎn)為“外形綠、湯水綠、葉底綠”其品質(zhì)。
特點(diǎn)是香氣高爽，滋味鮮爽。
.綠茶可細(xì)分為哪幾類?各有哪些代表性品種?
答：綠茶按干燥工藝可分為四類。
其一是炒青綠茶，代表性品種有龍井、碧螺春、南京雨花茶、安化 松針、
陜西午子仙毫等。
其二是烘青綠茶。代表性品種有黃山毛峰、太平猴魁等。
其三是曬青綠茶。其代表性品種有陜青、滇青、川青、黔青等。
其四是蒸青綠茶。其代表性品種有仙人掌茶、恩施玉露、煎茶等。
.龍井茶屬于什么茶類?創(chuàng)制何時(shí)?產(chǎn)何處?
答：龍井茶屬于扁形細(xì)嫩炒青綠茶，為歷史名茶。創(chuàng)制于明朝之前。生產(chǎn)于杭州西湖一帶，現(xiàn)產(chǎn)于
浙江省廣大茶區(qū)。
.最適宜龍井茶的茶樹品種有哪些?
答：傳統(tǒng)的是龍井茶群體品種。解放后推廣了龍井、龍井長葉兩個(gè)良種。
.龍井茶是如何分類的?
答：民國年間按產(chǎn)地把龍井茶分為獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)四字號。
年國家把個(gè)字號的龍井歸類為“獅峰龍井”“梅家塢龍井”、“西湖龍井”三個(gè)品類。年月日實(shí)施的國家的原產(chǎn)地域保護(hù)法把龍井茶的生產(chǎn)區(qū)域推廣到浙江省內(nèi)的廣大茶區(qū)，分為西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井三大產(chǎn)區(qū)。
.龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)是什么?
答：“色綠、香郁、味醇、形美”并且文化內(nèi)涵豐富。
.國家標(biāo)準(zhǔn)把龍井茶可分為哪幾個(gè)等級?
答：分為特級、一級、二級、三級、四級、五級，共六個(gè)等級。
.龍井茶曾得過哪些榮譽(yù)?
答：在清代，龍井茶是貢茶。乾隆皇帝曾親封了十八龍井為御茶。
解放后開國總理周恩來曾把“中華煙、茅臺酒、龍井茶”為接待國賓的三個(gè)珍品。
年、年、年，龍井茶三次獲得國家金獎(jiǎng)。年龍井茶在希臘雅典舉行的第界世界優(yōu)質(zhì)食品評選會上榮獲最高獎(jiǎng)項(xiàng)——金棕櫚獎(jiǎng)。
.碧螺春屬于什么茶類?
答：碧螺春屬細(xì)嫩炒青綠茶，創(chuàng)制于明末清初。原產(chǎn)與太湖洞庭山。現(xiàn)在吳縣、宜興、無錫市郊區(qū)等地亦有生產(chǎn)。但國家原產(chǎn)地域保護(hù)的范圍是蘇州市吳中區(qū)的東山鎮(zhèn)和西山鎮(zhèn)。即洞庭東山和洞庭西山的茶區(qū)。
.碧螺春的名字是如何來的?
答：碧螺春原名“嚇煞人香”?？滴趸实勰涎彩瞧凤嫼笳J(rèn)為茶為極品但其名不雅，改為“碧螺春”。碧指茶的色澤，螺指茶的外形，春指采制季節(jié)。
.最適宜碧螺春茶樹品種有哪些?
答：是洞庭東、西山群體種，屬小葉型。
.碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是什么?
答：纖細(xì)多毫，卷曲呈螺，嫩香持久，滋味鮮醇，回味甘甜。素有“一嫩三鮮”之譽(yù)。指采摘的葉芽嫩，色鮮、香鮮、味鮮。同時(shí)也有人形容說它：“形美、色艷、香高、味醇?！?
.碧螺春分為幾個(gè)等級?
答：年月日實(shí)施的國家標(biāo)準(zhǔn)把碧螺春分為特等一級、特等二級、一級、二級、三級，共五個(gè)等級。
.碧螺春得到過哪些榮譽(yù)?答：清宣統(tǒng)三年(年)在南洋勸業(yè)會上得優(yōu)等獎(jiǎng)。年、年榮獲國家商業(yè)部名茶稱號，年獲中國國際茶業(yè)博覽會金獎(jiǎng)。
.黃山毛峰屬于什么茶類?始創(chuàng)于何時(shí)?產(chǎn)于何處?
答：黃山毛峰屬烘青綠茶，始創(chuàng)于清代光緒年間，由謝裕泰茶莊的老板謝靜和創(chuàng)制。主產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)以及黃山區(qū)徽州區(qū)、歙縣、休寧縣等地。
.最適制黃山毛峰的茶樹品種有哪些?
答：主要是黃山大葉種，其次是祁門楮葉種等群體。黃山大葉種樹型大，芽頭肥壯、多白毫、抗寒性強(qiáng)，是國家重點(diǎn)推廣的優(yōu)良品種。
.黃山毛峰分為幾個(gè)等級?
答：分為特級、級、級、級共個(gè)等級。特級又分為上、中、下三等。
.黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)有哪些?
答：特級黃山毛峰形似雀舌、勻齊壯實(shí)，峰顯毫露、色如象牙，魚葉金黃，清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中：“金黃片”、“象牙色”是最明顯的特點(diǎn)。
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