詳細說明
純糧固態(tài)釀造白酒堿性加熱條件下酒體變色試驗。
原理:純糧固態(tài)釀造白酒在堿性加熱條件’F酒體變黃，并且
不同類型的白酒，顯色的深淺有明顯差異。但對同一廠家、同一
香型的白酒，顯色后其吸光度值與固態(tài)發(fā)酵白酒在白酒中的體積
百分含最有良好的線性關(guān)系，通過測定吸光度值可求得白酒中固
態(tài)發(fā)酵白酒的含量，該法可鑒別新型白酒和固態(tài)發(fā)酵白酒。
試驗方法:準確移取]2.0 mi‘待測酒樣于50 mL具塞比色
骨中，加人 1. 8 mLl mol/L氫氧化鈉溶液，在70℃恒溫水浴中
加熱4h，加熱完畢后冷卻至室溫，用乙醉堿液定容至50 MI"
然后在363 nm處以乙醉堿液作為對照測定其吸光度。同樣對該
成品樣對應的燕餾車間半成品的吸光度進行測定，兩個吸光度位
可進行比較。
昌樂純糧酒 軍馬酒純糧酒
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