瓦罐煨湯煨菜由來(lái)
相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊游,來(lái)到了一處美景,命下人就地烹魚(yú)煮雞燒肉,玩到了夕陽(yáng)西下,眾人仍意猶未盡相約明天再來(lái)。臨走的時(shí)候,下人把剩余雞肉魚(yú)肉和佐料放到瓦罐里,加滿水,蓋壓封嚴(yán),塞進(jìn)沒(méi)滅的灰爐中用土封存,留了一個(gè)孔通氣。次日,眾人如約而來(lái),下人將掩埋的瓦罐搬出,拆開(kāi)瓦蓋,已是香飄四溢,細(xì)細(xì)一品,味道絕佳!從此以后,眾人外出游玩均按此方法制作,后來(lái)被一個(gè)掌柜知道了,引進(jìn)到飯莊,瓦罐煨湯自此揚(yáng)名民間,成為贛菜一絕。曾有美食家賦詩(shī)贊曰:“民間煨湯上千年,四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收,品得此湯金不換?!薄锻吖揿袦洝分幸苍涊d到“瓦罐煨湯,四方飄逸,一罐煨盡,天下奇香”。
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