性狀:均一性、流動性好的淡黃色粉末
用途:營養(yǎng)強化劑 被稱為之王,是從中提取的一種,具有營養(yǎng)價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點,是公認的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補充劑之一。
營養(yǎng)特點:
首先,在各種蛋白質(zhì)中,乳清蛋白的營養(yǎng)價值是最高的。一般而言,必需種類和含量齊全并能提供人體需要的蛋白質(zhì)可以稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),也叫。這里提到了必需氨基酸的概念,必需氨基酸是指人體必需但自身不能合成,必須從中攝取的氨基酸。在蛋白質(zhì)中只有蛋白屬于完全蛋白質(zhì),但是在吸收上不及優(yōu)質(zhì)的動物蛋白。乳清蛋白屬于優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì),也是性蛋白。它含有人體必需的8種氨基酸,且配比合理,接近人體的需求比例,是人體、、抗衰老等生命活動不可缺少的精華物質(zhì)。
第二,乳清蛋白較易被消化吸收,中乳清蛋白含60%,酪蛋白含40%,故喝母乳的糞便較軟,量也較少。另外,乳清中富含和,它們能維持人體內(nèi)抗的水平。還有許多實驗研究都證明,服用乳清蛋白濃縮物能促進和,刺激人體,阻止化學誘發(fā)性的發(fā)生。所以乳清蛋白又是一種非常好的增強的蛋白。
第三,乳清蛋白中、含量低,但它含有、α-乳白蛋白、,還有其他多種活性成分。正是這些活性成分使乳清蛋白具備了有益于人體的諸多功能,因此它被認為是人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源之一。