鱈魚,它的肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩,厚實(shí)刺少,肉味甘美,清口不膩,是世界上許多國(guó)家的主要食用魚類。鱈魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),它是一種上佳的食材,它清淡的肉香脂肪含量少,是一種營(yíng)養(yǎng)含量高且卡路里含量較低的海鮮肉類。
鱈魚香精是一種從鱈魚內(nèi)提煉出來的肉脂經(jīng)過各種微加工后所誕生的一種精細(xì)食品添加劑,它的營(yíng)養(yǎng)成分比之其他各種各樣的海鮮提取物來說略勝一籌,鱈魚香精的香氣較為濃郁醇厚,因?yàn)轺L魚的脂肪含量在所有海鮮提取物的類型里是較低的一種,他能給予食品清淡優(yōu)雅的鱈魚芬芳,且應(yīng)用領(lǐng)域廣泛,如多種膨化休閑食品。鮮美湯料,魚糜制品等等,但是它脂肪含量低的同時(shí),它對(duì)人們食欲的吸引力比起其他香氣濃郁的肉類無疑是略遜一籌。
但是我們青島日昇昌經(jīng)過研發(fā)人員的努力之后解決了這一問題,降低了鱈魚香精內(nèi)鱈魚香氣的濃度,使之脂肪含量不變,同時(shí)努力保留住他那清淡的自然香氣和營(yíng)養(yǎng)含量,使之成為一款保留住營(yíng)養(yǎng)健康也擁有清雅香氣的一款特色海鮮提取物。
近年來,伴隨著肉制品、方便面、休閑食品、調(diào)味品等食品工業(yè)的發(fā)展鱈魚香精應(yīng)用的多樣性也在不斷增加。能夠針對(duì)各種食品領(lǐng)域,它適用于所有魚肉類風(fēng)味的產(chǎn)品。能廣泛用于肉制品、方便面、調(diào)味料、速凍食品、餅干及餐飲行業(yè)等提升鱈魚特征的油脂香氣,增加鱈魚肉綿密細(xì)膩的口感、真實(shí)感。并且它還富含多種氨基酸、維生素和微量元素。集新鮮、營(yíng)養(yǎng)、美味于一體,具有良好的風(fēng)味增鮮效果。