蘆筍罐頭一種高檔的蔬菜罐頭,它采用新鮮的蘆筍為原料,經(jīng)高溫殺菌罐裝于玻璃瓶或鐵罐包裝中。富含各種人體必須的氨基酸,植物蛋白,礦物質(zhì)及微量元素,能增強(qiáng)人體的免疫力,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,還有抗癌治癌的作用。目前我國(guó)的蘆筍罐頭產(chǎn)量巨居世界首位,產(chǎn)地主要集中在山西的永濟(jì)、河津,山東的菏澤地區(qū),年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的四分之三。
蘆筍的食用制作方法也很簡(jiǎn)單,可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食物一起混炒,下面推薦幾款吃法,不妨一試。
1、涼拌蘆筍:原料為蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。將蘆筍洗凈,去掉老根,用開水焯熟;姜切末,與其它料一同拌勻,澆在擺好的蘆筍上即可食用,此菜具有色澤碧綠,鮮咸爽脆的特點(diǎn)。注意焯蘆筍的時(shí)間不宜過長(zhǎng),焯過應(yīng)馬上用冷水沖泡,否則不脆。
2、蘆筍炒肉:原料為蘆筍、豬(羊)肉、蔥、姜、干紅辣椒,調(diào)料為精鹽、味精、白糖、色拉油。將蘆筍洗凈,去老根切段,肉切片;鍋內(nèi)放油燒熱,下蔥、姜、辣椒燜炒后,放肉片炒白,然后下蘆筍、調(diào)料一同炒香后即可裝盤食用。
3、蘆筍湯:原料為蘆筍、海米、蘑菇,調(diào)料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。將蘆筍洗凈去掉老根,切成寸段,海米用溫水泡軟,蘑菇切片;鍋內(nèi)放湯燒開,調(diào)好味后,放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗,具有湯鮮味美,營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
4、素炒四寶:原料為蘆筍、香菇、胡蘿卜、白果、蔥、姜,調(diào)料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。將蘆筍洗凈去老根,香菇片去根部、胡蘿卜去皮、白果去殼,四種原料用開水焯一下備用;鍋內(nèi)放油燒熱,下入蔥、姜炒香后,下入原料、高湯、鹽、味精燒開后,勾芡淋明油即可裝盤食用。注意香菇和胡蘿卜、白果焯水時(shí),時(shí)間要適當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)一些。此菜的特點(diǎn)是色澤鮮艷,營(yíng)養(yǎng)合理,鮮咸味美,宴中必備。