L-脯氨酸:
中文產(chǎn)品名稱:L-脯氨酸 英文產(chǎn)品名稱:L-Proline 化學(xué)分子式:C5H9NO2 化學(xué)名稱:
特征與用途:無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。斜方晶系為無水物,單斜晶系含1分子結(jié)晶水。無臭,有苦味和獨特甜味及風(fēng)味,能改善果汁飲料、清涼飲料及各種食品的風(fēng)味。熔點228℃(分解)。不純物有吸濕性。因其為亞氨基酸,與其他氨基酸的性質(zhì)不同。極易溶于水(154.56g/100ml,20℃),溶于乙醇(1.18g/100ml,19℃),不溶于乙醚和異丙醇。天然品存在于明膠、干酪素、面筋等中,在膠原蛋白中的含量較多,其生理作用與關(guān)節(jié)、腱的功能關(guān)系密切。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):FCC,1996, USP 項目質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn) 含量(干燥后)98.5%-101.5% 灼燒殘渣 ≤0.1% 重金屬(Pb計) ≤0.002% 鉛 ≤10mg/kg 干燥失重(105℃,3h) ≤0.3% 旋光度[α]20D -84 °- -86.3 ° 功用:增味劑;營養(yǎng)增補劑。與糖共熱發(fā)生氨基-羰基反應(yīng),可生成特殊的香味物質(zhì)。按我國GB 2760--96可用作香料。
推薦使用量及注意事項:
1.占食品總蛋白質(zhì)量的4.2%(FDA,§ 172.320,1994)。
2.FEMA(mg/kg):無醇飲料、焙烤制品、肉類制品、湯類、乳及乳制品、調(diào)味品、谷類制品,均50。
3.可安全用于食品。