詳細說明
產(chǎn)品描述：
分子式C2H5NO2
性狀 白色斜晶系或六方晶系晶體，或結(jié)晶性粉末。無臭，有特殊甜味，味覺閾值0.13%。熔點232-236度。（產(chǎn)生氣體并分解）。水溶液呈微酸性（PH值5.5-7.0）.易溶于水(25g/100ml,25度).極難溶于乙醇(0.06g/100g無水乙醇).不溶于丙酮、乙醚等有機溶劑。
用途 1 調(diào)味 與丙氨酸合用于含醇飲料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香檳酒1.0%。其他如粉末湯料約添加2%；酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈蝦、墨魚味，可用于調(diào)味醬。
2 對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定抑制作用。故可用于魚糜制品、花生醬等的防腐劑。添加量1%-2%。
3 緩沖作用 因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子，故有很強的緩沖性。對食鹽和醋等的味感能起緩沖作用。添加量為鹽腌品的0.3%-0.7%，酸漬品0.05%-0.5%。
4 抗氧化作用（利用其金屬螯合作用）添加于奶油、干酪、人造奶油、牛乳制品等可延長保存期3-4倍。為使焙烤食品中的豬油穩(wěn)定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麥粉中添加0.1%-0.5%，同時可起調(diào)味作用。
醫(yī)藥上用作制酸劑（胃酸過多癥）、肌肉營養(yǎng)失調(diào)治療劑、解毒劑等。亦為蘇氨酸等氨基酸的合成原料。
5 按我國GB2760-96規(guī)定可用作香料。
質(zhì)量標(biāo)準：
項目名稱 指標(biāo)（企業(yè)標(biāo)準）
含量（干燥后） 98.5%-101.5%
砷（以As計，GT-3） ≤1.5mg/kg
鈣試驗 陰性
氯化物（GT-8-2） ≤0.005%
重金屬（以Pb計，GT-16） ≤0.002%
鉛（GT-18） ≤5 mg/kg
干燥失重（105℃，3h） ≤0.2%
灼燒殘渣（GT-2） ≤0.1%
