腸衣和毛腸

　順平泰興腸衣，腸衣好壞的評(píng)價(jià)是一個(gè)系統(tǒng)工程，

1、腸衣開(kāi)口性：開(kāi)口性好壞對(duì)香腸的灌裝是很重要的。若開(kāi)口性不好，則腸衣套管及充填都較費(fèi)勁，會(huì)直接影響到操作工人的工作效率。

2、規(guī)格準(zhǔn)確性：指腸衣的折徑及厚度的偏差要控制在嚴(yán)格的范圍之內(nèi)，規(guī)格不準(zhǔn)一方面會(huì)造成香腸粗細(xì)不均，厚度偏差過(guò)大還會(huì)造成香腸打彎，及性能下降的現(xiàn)象。

3、腸衣膜透明度：對(duì)透明腸衣膜而言，好的透明度對(duì)于高品質(zhì)的香腸是很重要的，它能使消費(fèi)者清晰地看到香腸的肉質(zhì)紋理，吸引消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買的欲望，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的第一印象。

4、手感軟硬度：好的手感會(huì)易于您的使用，灌裝后香腸肉感較強(qiáng)，對(duì)于模具火腿而言，較軟的腸衣可以使其形狀棱角分明、圓滑。反之，棱角尖硬，容易使產(chǎn)品出水。

5、腸衣膜亮度：使香腸在貨架上非常亮麗、光彩奪目，極易吸引顧客。

6、腸衣膜的肉粘性：