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招生對象：面向對蛋糕表面奶油裝飾和奶油蛋糕制作有濃厚興趣的零基礎學員

培養(yǎng)目標：根據(jù)市場的需要，培養(yǎng)學員對生日蛋糕手法、創(chuàng)意、設計的學習，成為合格的裱花師

學制：一個半月

專業(yè)基本功

基本手法：擠、抹、繪、拍、切、吹、擺等，了解每種原料的特性和用法、用量，裱花蛋糕在蛋糕店的應用

主打課程：鮮奶打發(fā)技巧、各種花卉、卡通造型、歐式蛋糕、創(chuàng)意蛋糕、巧克力裝飾、支架蛋糕、慶典蛋糕

全面掌握生日蛋糕制作，學完全部課程，經考試合格，可勝任裱花師工作

第一階段：裱花機器設備及工具的認識和使用；鮮奶的打發(fā)和保存

第二階段：市場上流行的各類花邊制作手法和掌握技巧（擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、雙色彎法）

第三階段：市場上常用花卉的學習及應用（玫瑰花、百合花、康乃馨）噴粉和食用色素的應用方法及技巧

第四階段：抹胚的制作手法和技藝（直胚、直角弧形坯、心形坯、方形坯、各種異形坯）

第五階段：精致宮廷花邊、花卉蛋糕、手繪蛋糕、卡通蛋糕學習

第六階段：市場流行蛋糕學習：芭芘娃娃蛋糕、汽車蛋糕

第七階段：主題蛋糕學習：（祝壽蛋糕、情景蛋糕、節(jié)日蛋糕、婚禮蛋糕）的布局和構圖

第八階段：巧克力成型課程，巧克力手繪、巧克力抹板、巧克力鏟花、手工巧克力

第九階段：水果雕刻，蛋糕造型和色調搭配、裸蛋糕、鮮花蛋糕，淋面蛋糕

第十階段：慶典蛋糕、支架蛋糕成型、創(chuàng)意甜品臺的設計與制作

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