板面即羊肉板面，是
安徽北部地區(qū)面食的一面旗幟。相傳板面源于三國時(shí)期。桃園兄弟”劉備、關(guān)羽、張飛駐守潁州（今安徽阜陽），張飛吃面總嫌太軟、不筋斗、清淡無味；廚師多次琢磨，面經(jīng)過上百次的試和面成功了；而后張飛對(duì)廚師又指明要用羊肉做湯為料，廚師靈機(jī)一動(dòng)，添加近十多種能食用的藥材和羊肉一起為張飛做面，張飛吃后頓感可口。之后安徽板面便在穎（阜陽）、宛（南陽）、襄（襄樊）廣為流行。板面如同其他面食，也是經(jīng)歷種種面食演變而來，讓其更適合當(dāng)?shù)匕傩盏目谖叮瑲v經(jīng)千錘百煉，才有今日板面這種美味面食的問世。
板面是美味，那真的要詳細(xì)介紹下了，每每途徑板面館的時(shí)候，板面館里就會(huì)散發(fā)出十里飄香的味道，讓您有種欲罷不能，不吃不成的感覺。
板面是美味，那面入口有嚼勁且不失面香，那面湯入口濃厚香辣，讓人胃口大開，有種欲罷不能的感覺，毫不夸張的比喻下，到了（狗肉滾三滾，神仙都站不穩(wěn)）的地步。
板面的精髓在于湯料制作。制作其關(guān)鍵大致是：將羊肉切成小肉丁，先用羊油將辣椒炸黑撈出，將羊肉丁加花椒和醋一起放在鍋內(nèi)熬制，至肉爛油清時(shí)，再將食鹽和加入。面出鍋后，適度的添加湯料和羊肉，安徽板面就此呈現(xiàn)出來了，青菜的清香，面條的嚼勁，鹵子的香辣，滿碗冒著令人欲罷不能的香味，真是人間美味。
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