茶，為什么是苦的呢？---思普古茶文化發(fā)展有限公司

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話題來源 繼上次有茶友留言“沖泡茶葉要用多少溫度”問題后，陸續(xù)收到粉絲關(guān)于各種茶知識的問題，其中，小編留意到一個(gè)留言：為什么茶葉是苦的呢？ 靜下心來想想，回到最原本的味道，為什么茶是苦的呢？ 人體味覺結(jié)構(gòu) 人的味覺，從生理角度分類，傳統(tǒng)上只有四種基本味覺：酸、甜、苦、咸，鮮；至于讓人又愛又恨的辣味，還有喝過茶的人兒說的澀味。 辣，是一種痛覺 辣味：食物成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮膚、和三叉神經(jīng)而引起的一種痛覺。這是人體的自我保護(hù)機(jī)能。 澀，是一個(gè)收斂的動(dòng)作 澀味：食物成分刺激口腔，使蛋白質(zhì)凝固時(shí)而產(chǎn)生的一種收斂感覺。澀味不是食品的基本味覺，而是刺激觸覺神經(jīng)末梢造成的結(jié)果。 回歸正題 那為什么茶葉是苦的呢？ 茶葉中有兩項(xiàng)成分左右著茶葉滋味的苦澀，其中苦味為咖啡堿，澀味為茶多酚作用的結(jié)果，茶多酚刺激口腔，導(dǎo)致蛋白質(zhì)分泌在舌面上，形成一種層次感。一句話嗮：都是你們倆惹的禍！ 為什么有的茶沒那么苦？ 顯而易見，咖啡堿和單寧的含量越高，則茶葉越苦澀。根據(jù)成品茶咖啡堿茶多酚的含量，苦味降低：這是正常版的排名，茶的味道還也會(huì)受制于茶葉本身質(zhì)量等級、茶藝師的功力、喝茶人的心情等。 小編感悟茶，本是普通的雙子葉植物，是先人偶然發(fā)現(xiàn)和前人不斷的探索造就了神奇的東方樹葉?？嘁彩且环N味道，甜也是一種味道，喝了杯苦茶，再喝杯白開水，滿口便是甜味,吃的苦中苦，方為人上人。 想了解更多茶文化小知識，請關(guān)注道氏思普古茶公眾微信訂閱號：thedao 公眾微信服務(wù)號：SPGtea 您可以通過以下方式了解道氏思普古茶： ●全國服務(wù)熱線：-- ●全國加盟熱線： ●官方淘寶：http://spgtea.taobao.com ●官方網(wǎng)站：www.spgtea.com 體驗(yàn)館地址： 廣東省廣州市荔灣區(qū)芳興路（逸彩新世界）號層號 專賣店地址：廣東省廣州市荔灣區(qū)芳村大道號承鴻茶世界A- 道氏思普古茶祝您生活愉快。