四川珍珠雞苗

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珍珠雞簡(jiǎn)介

珠雞頭較小，體長(zhǎng)50厘米，喙前端呈淡黃色，后部紅色，下方左右各有一個(gè)紅色肉髯，面部為淡青紫色，眼部四周無毛，頸細(xì)長(zhǎng)，全身羽毛底色為藍(lán)褐色，密部白色斑點(diǎn)。雌雄珍珠雞羽毛相同，一般雄性個(gè)體較雌性稍大，腿高，雄性肉冠聳起較高，肉髯也略大，接近性成熟雄雞鳴叫短促而激昂。珍珠雞又名珠雞、珍珠鳥、幾內(nèi)亞鳥，屬雞形目，珍珠科，原產(chǎn)非洲大陸西海岸的幾內(nèi)亞。它原為野生禽類，羽毛有無數(shù)細(xì)小白色斑點(diǎn)，恰似全身披滿白珍珠，形狀有點(diǎn)像雌孔雀，頭很小。喙強(qiáng)而尖，嘴喙前端淡黃色，后部紅色，在喙的下方左右各有一個(gè)紅色肉髯。眼部四周無毛，有一圈白色斑紋直延至頸部。頸細(xì)長(zhǎng)，披有一圈紫藍(lán)色針狀羽毛。尾部羽毛較長(zhǎng)并垂下。由于羽毛美麗，體態(tài)優(yōu)雅，一直被世界各地動(dòng)物園作為珍稀的觀賞鳥飼養(yǎng)。這種雞經(jīng)現(xiàn)代馴化飼養(yǎng)，逐漸成為一些國(guó)家和地區(qū)的肉用家禽新品種。

珍珠雞特征：
珍珠雞的特點(diǎn)
（一） 肉質(zhì)好：珍珠雞肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美，是一種具有野味的優(yōu)技肉禽，它的纖維較細(xì)，均勻分布少量脂肪，吃起來明顯地感到細(xì)嫩可口，勝過一般雞肉。
（二） 營(yíng)養(yǎng)豐富：珍珠雞肉中含蛋白質(zhì)23.3%，脂肪7.5%，灰分1.2%，總氨基酸含量比普通雞高5%左右，有特殊的滋補(bǔ)功能，是一種質(zhì)量很好的營(yíng)養(yǎng)食品。
（三） 珍珠雞的觀賞價(jià)值：珍珠雞羽毛形似珍珠，雍榮華貴，百看不厭。其羽毛制作的高級(jí)工藝品，極其名貴。

珍珠雞食用：炊珍珠雞的做法
主 料： 雞胸肉200克、鮮蝦肉150克、火腿末5克、荸薺（去皮切?。?5克、糯米50克、精鹽2.5克、味精2.5克、胡椒粉0.5克、麻油1克、濕生粉5克、上湯100克、芫荽少許。?
做 法： 1、將蝦肉去掉蝦腸，洗凈，用潔白布吸干水分，用刀拍成蝦膠待用。
2、將糯米洗凈用清水浸1小時(shí)后撈干，把雞胸肉剁成茸，用碗盛起，加入蝦膠、精鹽、味精、火腿末、荸薺丁攪勻制成雞茸蝦膠餡。
3、將雞茸蝦仁膠餡捏成24粒丸，逐粒粘上糯米擺入盤中，放進(jìn)蒸籠炊10分鐘至熟時(shí)取出。
4、炒鼎燒熱放入上湯，加入精鹽、味精、胡椒粉、麻油，用濕生粉勾薄糊淋上，盤放上芫荽便成。
珍珠雞菜湯的做法 ：
基本材料? 珍珠雞1只（約500克），珍珠菜50克，紅蘿卜1根?！←}3克，料酒?
50毫升，蔥2根，生姜2片。1、珍珠菜洗凈后，加入適量清水，用一砂鍋先熬出湯汁。除去菜渣，濾出湯汁，待用。2、將珍珠雞斬成塊，用沸水氽去血穢后，裝入燉盅，加入鹽。3、用紅蘿卜挖出8個(gè)球形圓粒，放于雞塊上面。4、倒入適量沸水和藥汁，約燉1小時(shí)至肉熟爛即可。
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珍珠雞的養(yǎng)殖

一、珍珠雞養(yǎng)殖概況與前景

珍珠雞又名珠雞、珍珠鳥、幾內(nèi)亞鳥，屬雞形目，珍珠科，原產(chǎn)非洲大陸西海岸的幾內(nèi)亞。它原為野生禽類，羽毛有無數(shù)細(xì)小白色斑點(diǎn)，恰似全身披滿白珍珠，形狀有點(diǎn)像雌孔雀，頭很小。喙強(qiáng)而尖，嘴喙前端淡黃色，后部紅色，在喙的下方左右各有一個(gè)紅色肉髯。眼部四周無毛，有一圈白色斑紋直延至頸部。頸細(xì)長(zhǎng)，披有一圈紫藍(lán)色針狀羽毛。尾部羽毛較長(zhǎng)并垂下。由于羽毛美麗，體態(tài)優(yōu)雅，一直被世界各地動(dòng)物園作為珍稀的觀賞鳥飼養(yǎng)。這種雞經(jīng)現(xiàn)代馴化飼養(yǎng)，逐漸成為一些國(guó)家和地區(qū)的肉用家禽新品種。

在歐美，飼養(yǎng)珍珠雞的國(guó)家有法國(guó)、意大利、西班牙、美國(guó)等。其中以法國(guó)發(fā)展最先最快，到1985年，法國(guó)全國(guó)持有珠雞量達(dá)到5000萬只；在意大利的禽肉生產(chǎn)中，珍珠雞肉占30％左右，但仍然滿足不了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需要。特別是近年來，由于國(guó)外消費(fèi)者對(duì)肉用家雞的肉味清淡日漸不滿意，國(guó)際市場(chǎng)上有尋求野味品代替的傾向，使得珍珠雞飼養(yǎng)業(yè)開始向大規(guī)模的工廠化生產(chǎn)發(fā)展。

在亞洲國(guó)家中，以日本發(fā)展最先，現(xiàn)飼養(yǎng)量達(dá)到200萬只左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，每年從國(guó)外大量進(jìn)口。一些發(fā)展中國(guó)家，如尼泊爾、泰國(guó)也開始飼養(yǎng)，但發(fā)展不快，未能形成商品化大生產(chǎn)。

我國(guó)最早于1956年從蘇聯(lián)引進(jìn)珍珠雞并飼養(yǎng)成功，但30來年一直作為觀賞鳥飼養(yǎng)。大規(guī)模的人工馴化飼養(yǎng)從1984年開始，目前北方一些省市已建立起較大規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)。

二、珍珠雞的生產(chǎn)特點(diǎn)

珍珠雞作為肉用家禽，具有四大特點(diǎn)：

1.食味鮮美

據(jù)有關(guān)專家測(cè)定，珍珠雞的總氨基酸的含量達(dá)26％，比普通肉雞高5％，其中賴氨酸、谷氨酸、纈氨酸、蛋氨酸等16種人體所需氨基酸，每千克肉中含量分別為2.2，4.36，1.89，0.72毫克，肉味鮮甜，具有特殊的滋補(bǔ)功能。

2.耐粗飼。

以樹葉、青菜、米糠、雜糧和配合飼料按一定比例飼喂即可，無特殊要求。

3.適應(yīng)性和抗病力強(qiáng)

在12～40℃條件下均可正常生活，表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗病能力。

4.生長(zhǎng)快

4個(gè)月左右體重可達(dá)1.75～2千克(個(gè)別可達(dá)2.5千克)，一般飼養(yǎng)12周即可作商品出售。