盛隆豆腐的制作步驟及流程:
一、泡豆池清洗,泡豆池每次在浸泡大豆前必須進(jìn)行徹底的清洗和處理,浸泡完畢后需對泡豆池進(jìn)行清洗。
二、用水量。水:黃豆量=3:2,即泡豆用水量是黃豆量的1.5倍,浸泡大豆時須將所有大豆浸泡完。浸泡大豆時,用露絲瓢打去浮在水面上的草屑和蟲蝕粒等相對較輕的雜質(zhì);浸泡完畢后,用溜槽和振動篩除去石頭、泥塊等相對較重的雜質(zhì)。
三、磨漿四、煮醬五、點(diǎn)漿
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