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要讓貢粉的粉皮保持爽滑，開米漿（或稱粉漿）是最基礎、也是最關鍵的一步。唐宮念制作貢粉最不能犯的一個錯誤就是把粉漿開得太稀，這樣蒸煮出來的粉皮太“削”，即太軟、水分太多、粉皮一夾就碎，吃起來口感不佳。當然，粉漿太稠了，做出來的粉皮也會太厚實，吃不出爽滑的感覺來。唐宮念貢粉的粉皮使用的粉漿經(jīng)過精心的研磨和開調(diào)，色澤呈米白色，粘稠度適中，這樣蒸煮出來的貢粉粉皮才能適度地保持水分，口感爽滑。
貢粉起源于唐代，米漿蒸熟，包裹野菜幫助難民充饑，當吃慣山珍海味的唐高祖李淵吃到時，更是贊不絕口。后來，廣東用不同餡料做成各種口味的“卷粉”來奉貢朝廷，“貢粉”因此而得名。唐宮念一卷貢粉，源自唐朝宮廷配方，古色古香古韻古味，回味歷史味道，享受美食誘惑。唐宮念一卷貢粉，7大系列美味，兼具滑、薄、鮮、素、香五大特點，請你嘗唐朝的味道!
中華飲食文化博大情深、源遠流長,在世界上享有很高的聲譽. 中國人講吃,不僅僅是一日三餐,解渴充饑,它往往蘊含著中國人認識事物、理解事物的哲理,一個小孩子生下來,親友要吃紅蛋表示喜慶.“蛋”表示著生命的延續(xù),“吃蛋”寄寓著中國人傳宗接代的厚望.孩子周歲時要“吃”,十八歲時要“吃”,結婚時要“吃”,到了六十大壽,更要觥籌交錯地慶賀一番.這種“吃”,表面上看是一種生理滿足,但實際上“醉翁之意不在酒”,它借吃這種形式表達了一種豐富的心理內(nèi)涵.吃的文化已經(jīng)超越了“吃”本身,獲得了更為深刻的社會意義。
