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江西米粉通常有兩種做法: 一種是通常的煮,跟云南米粉杯杯碟碟不一樣的是它喜歡一起煮,當(dāng)然這有點(diǎn)懶人的做法。但是一大鍋下去的時(shí)候會很震撼,還有因?yàn)榻飨矚g吃辣椒,所以會看見紅的和白的混在一起在水里翻騰,光看就是一種享受,再放些生姜和蔥(包括大蒜頭),出鍋的時(shí)候就是一碗鮮騰騰的米粉,到少從色澤來看比蘭州拉面的什么一青二白三紅會好看許多,而且基本也是一根到底。
前一種做法是湯的做法,江西還有一種做法就是炒米粉,跟我們平常吃的炒河粉一樣,因?yàn)榻髅追凼菆A圓的一根,很有韌性和嚼勁,所以吃起來非常過癮。
我們家還有一種更為方便的做法:煎湯。米粉先煮好,然后瀝干,放在一旁。然后在鍋里放油,再放其他一些佐料,最后放新鮮的紅辣椒(不辣的也行),做成湯料,然后自己想吃多少就盛多少米粉,倒上新做出來的湯料,再放點(diǎn)生姜,吃起來別有風(fēng)味。
另還特別介紹個(gè)做法,也就是上面說過的涼拌米粉。它既方便又簡潔,也是先煮好米粉,沖水瀝干,再放入姜沫.蒜沫.麻油.醬油.蔥花.咸菜沫.蘿卜干.蠔油.還有就是最不可少的江西人喜歡的辣椒和胡椒粉,拌勻即可。這是江西南昌的一大特色小吃,人人都說去南昌的話,早上不去吃一碗涼拌米粉加一碗瓦罐湯就是妄去一趟南昌。
江西米粉根據(jù)做法不同,有著截然不同的味道。至于它與桂林米粉的區(qū)別,你一吃就知道。 炒米粉吃的是韌性,湯粉吃的是順滑,涼拌粉吃的是辣味的爽勁......
我公司生產(chǎn)的大、中、小型米粉機(jī)及其附屬設(shè)備,除了外表美觀大方之外,在設(shè)計(jì)上尤其著重于研究機(jī)器的性能和內(nèi)部結(jié)構(gòu),探討如何適應(yīng)和生產(chǎn)出富有彈性、抗拉斷力強(qiáng)、松散度好、口感爽滑、米味香濃、耐存放的優(yōu)質(zhì)米粉。
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