性狀:白色結晶性粉末;無臭;味咸、涼;在濕空氣中微有潮解性,在熱空氣中有風化性。本品在水中易溶,在乙醇中不溶。
特性:
(1)安全無毒性能。由于制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食,因而絕對安全可靠,對人類健康不會產(chǎn)生危害。聯(lián)合國糧農(nóng)與世界衛(wèi)生組織對其每日攝人量不作任何限制,可認為該品屬于無毒品。
(2)具有生物降解性。檸檬酸鈉經(jīng)自然界大量的水稀釋后,部分變成檸檬酸,兩者共存于同一體系中。檸檬酸在水中經(jīng)氧、熱、光、細菌以及微生物的作用,很容易發(fā)生生物降解。其分解途徑一般是經(jīng)烏頭酸、衣康酸、檸康酸酑,轉變?yōu)槎趸己退?span lang="EN-US">
(3)具有金屬離子絡合能力。檸檬酸鈉對Ca2+、Mg2+等金屬離子具有良好的絡合能力,對其他金屬離子,如Fe2+等離子也有很好的絡合能力。
(4)極好的溶解性能,并且溶解性隨水溫升高而增加。
(5)具有良好的pH調(diào)節(jié)及緩沖性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強堿鹽,與檸檬酸配伍可組成較強的pH緩沖劑,因此在某些不適宜pH大范圍變化的場合有其重要用處。另外,檸檬酸鈉還具有優(yōu)良的緩凝性能及穩(wěn)定性能。
主要用途:廣泛用于食品、飲料、香料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑、緩沖劑、螯合劑。在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。
醫(yī)藥行業(yè)中作抗凝劑?;ぁ⑵じ?、印刷、無毒電鍍及原子能等工業(yè)。
【在醫(yī)藥中的作用和用途】 枸櫞酸根與血中鈣離子形成難解離的絡合物,鈣離子是凝血過程中所需的物質之一,血液中鈣離子減少,而使血液凝固受阻。本品僅用于體外抗凝血。
【用法】輸血時預防血凝,每100ml加入輸血用枸櫞酸鈉注射液10ml。
【注意事項】大量輸血時,應注射適量鈣劑,以防止血鈣過低。